临沂市兰山区：集中配餐“暖胃”又“暖心”
□ 通讯员 李士涛
“又吃到鱼香肉丝啦，我最喜欢这道菜啦。”“我真想每顿饭都在学校吃。”这是临沂市兰山区枣园小学主校区两名学生吃午餐时的对话。
据了解，枣园小学(包括7所村级小学)和朱夏小学，由于布局、建设较早等原因，没有学生食堂。除部分学生由家长接回家吃午餐外，大部分学生则在校外“小饭桌”吃午餐。交通、饮食、疫情防控等诸多安全隐患，引起了家长的担忧。两所学校在充分酝酿、考察的基础上，决定以集中配餐的形式解决学生的午餐问题，解除家长的后顾之忧。
对此，枣园小学校长陈晓辉说：“为确保学生午餐吃得‘暖胃’，我们和朱夏小学一样，成立了学校负责人、家委会委员代表组成的配餐工作领导小组，并由家委会牵头，于去年5月先后两次参观多家配餐公司，最终选择了服务质量一流、社会信誉度高的两家配餐公司分别与我校及朱夏小学签订框架协议，在菜单设置、餐具标准、原材料、加工制作、配送验收等方面，确定了达标的技术参数和产品要求，并加强对菜谱、菜温、送餐、常态化疫情防控、重点环节消毒等环节的监督。配餐公司的配送车将套餐送达后，学校负责教师随机挑选放在班级门口的饭菜进行取样，之后和配餐公司的工作人员一同将饭菜小样放入留样柜作48小时存样。”
“为保证每一口饭菜都是热乎的，学校将午餐服务细化成‘餐前、就餐、收餐、餐后’4个环节，对每个环节都有明确的管理标准。学校与配餐公司制定了严格的送餐要求，在保证饭菜质量的同时，必须做好保温工作。餐品到达学校后，由专人进行查验。餐厨废弃物由配餐公司集中回收处理，对餐盘餐具进行严格消毒。”朱夏小学分餐值班教师孙士芹补充道。
“天气转凉了，为让学生们吃到热乎乎的饭菜，我们公司购买了多台热链保温配送车。同时，我们合理调节食材加工流程，以最快速度将热乎乎、香喷喷的饭菜送到学生们的餐桌上。”一位配餐公司厨师长的话给家长吃了一颗“放心丸”。
如何“暖心”?朱夏小学校长胡廷香说：“为满足学生的不同口味，我们都有配餐意见箱，征求学生及家长‘我最喜欢的配餐食谱’意见;每周发放一次‘家长满意度’调查问卷;每周五制定下一周学生营养餐食谱，发到学校配餐群，学校领导和班主任征求意见，并告知家长，保证一周内食谱不重复，各班主任提前一天将各班级配餐数量发到群内，配餐公司人员进行汇总统计，第一时间调整食谱，让饭菜更加符合学生的口味。”
特殊情况特殊对待。枣园小学东校区二年级(1)班学生姜星宇是个“小胖墩”，吃饭挑食，学校的配餐荤素搭配，更有营养，改变了他挑食的坏习惯。对过敏体质、少数民族学生，则实行单独配餐、专门发放。根据不同年龄段学生的生长发育情况配发合理的“营养餐”。他们还实行校长、家长代表陪餐制度，及时了解配餐质量和学生用餐情况。
朱夏小学一名负责学生配餐的教干说：“班主任每天都对就餐人数进行统计并签字确认，与配餐公司对接。每月底总务处再根据具体用餐情况进行退费。学生所有收费、退费全部在临沂市教育收费平台完成，由配餐公司开具专用发票。学生吃多少、花多少，一目了然，不花一分冤枉钱。”
“太‘暖心’了!” 朱夏小学学生张昕冉的妈妈对此给予高度评价，“孩子在学校吃饭，我太放心了!配餐既注重营养搭配，味道又鲜美，配餐公司和学校的服务也好，孩子比在家时吃得还多呢!”
“学校配餐，既‘暖胃’，又‘暖心’;既保证了学校常态化疫情防控及交通、饮食的安全，又解决了学生吃饭难、营养不均衡的难题。我们一定用心、用力、用情做好配餐服务，让家长放心，让社会满意。”兰山区委教育工委常务副书记，区教体局党组书记、局长王金锋如是说。